Bila kita membeli buah yang dipetik kurang tua maka akan tidak bisa matang, hanya mengkerut dan biasanya membusuk, bila pun sebelum membusuk dikonsumsi akan terasa pahit.
Membeli buah apokat sering seringkali berujung kecewa. Berikut adalah tips memilih buah apokat dari KOBETA:
- Pilih apokat tua. Cirinya kulit kasar, tidak glowing. Khusus untuk apokat yang matangnya berwarna gelap (ungu, cokelat, hitam, merah tua) memiliki ciri tua berupa semburat warna merah.
- Pilih Apokat yang ada tangkainya dan tangkai masih segar. Tangkai lepas seringkali menyebabkan busuk pada apokat.
- Peram apokat dengan cara bungkus menggunakan koran atau kertas bekas kemudian masukkan ke dalam dus tertutup. Bila ada pisang masak, masukkan ke dalam dus 2 buah pisang masak yang berfungsi sebagai karbit alami. Peram selama 2 hari.
Apokat akan matang sempurna.